小燒是指燒酒嗎?

小燒不是一個(gè)酒的牌子，而是一類酒的總稱，籠統(tǒng)的講，小燒比較接近老白干的香型清香型白酒。 東北小燒屬于東北當(dāng)?shù)匾恍┬∽鞣蛔龀鰜淼木?，清洌甘醇，屬于烈酒，將?0度。 東北有句順口溜，“夾小包，穿小貂，開個(gè)捷達(dá)，喝小燒”，說的是很多人向往，在東北也常見的滋潤(rùn)生活狀態(tài)。其中“喝小燒”就是喝燒酒?！靶　?，跟“小吃”的“小”類似，意思是日常生活場(chǎng)合，輕松隨意地來上兩口酒。 過去，東北的“小燒”多是散裝的，天寒地凍的冬季最為暢銷。趕大車的，上山打獵的或是砍柴的，甚至大大咧咧的農(nóng)村老娘們，腰間或手里都會(huì)有個(gè)用來裝酒的家什，冷了累了，都會(huì)仰脖子謅上一口，既暖身子又解乏，那叫一個(gè)得勁!酒癮大的，家中還會(huì)像冬天積酸菜一樣，弄個(gè)大缸，專門用來裝酒，可見燒酒的吸引力。 中國(guó)燒酒自古有之，按照明朝李時(shí)珍《本草綱目》的說法，燒酒“自元時(shí)始創(chuàng)其法”，“以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈”。也就是米、大麥、高粱(秫)都可以做燒酒?？墒?，燒酒真是元朝才有的嗎?唐朝白居易有詩(shī)句“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，雍陶有詩(shī)句“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”，說明至少早在唐朝時(shí)候，就有叫做“燒酒”的東西了。

小燒酒的制作方法?

燒酒制作方法如下： 1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時(shí)左右 2、蒸飯，將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3、冷卻，將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻，并加入發(fā)酵酒曲攪拌； 4、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的； 5、二次發(fā)酵，將水加入糖化好的米飯中，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，期間需攪拌； 6、發(fā)酵好以后，就可以蒸餾，使酒糟和酒液分開，蒸餾后即可得到澄清的燒酒。

白酒燒紅糖的正確做法?

用料 紅糖 克適量 白酒 紅糖燒酒的做法 在酒杯中倒入適量的紅糖，導(dǎo)入白酒，再用打火機(jī)大火點(diǎn)燃酒， 待酒杯中的酒燃燒后即可。 等到火滅了，酒杯稍涼，攪拌均勻，一杯暖胃的紅糖燒酒就可以下肚了。